Spoznajte akostné vína s prívlastkami
Či už ste v oblasti vín laik, alebo máte pokročilejšie znalosti, dozaista ste sa už stretli s pojmom víno s prívlastkom. Čo sa za týmto pojmom skrýva, aké prívlastky poznáme a prečo neskorý zber neznamená zber večer, sa dozviete v tomto článku.
Kvalitatívne kategórie a ich rozdelenie
Aby sme mohli charakterizovať akostné vína s prívlastkom, treba spomenúť kvalitatívne kategórie, podľa ktorých slovenské vína rozdeľujeme. Sú to víno (kam patria vína s najnižšou kvalitou, napríklad stolové víno), víno s chráneným zemepisným označením (regionálne a špecifické vína) a napokon vína s chráneným označením pôvodu, ktoré predstavujú najvyššiu kvalitu – a práve tu nájdeme akostné vína aj akostné vína s prívlastkom.
Pri určovaní prívlastkov si všímame cukornatosť vína, skutočný objem alkoholu a stupeň zrelosti hrozna. Hrozno musí byť dopestované vo vinohradníckych oblastiach – napríklad na Tokaji či v Malokarpatskej oblasti – z čoho vychádza aj súhrnný názov chránené označenie pôvodu.
Prívlastky vín
Jednotlivé prívlastky vín definujeme takto:
- Kabinetné – hrozno v plnej zrelosti s cukornatosťou najmenej 19 °NM; skutočný obsah alkoholu je najmenej 9,5 % objemu.
- Neskorý zber – hrozno v plnej zrelosti s vyššou cukornatosťou, najmenej 21 °NM; alkohol najmenej 9,5 % objemu.
- Výber z hrozna – hrozno v plnej zrelosti, starostlivo vyberané zo strapcov; cukornatosť najmenej 23 °NM, alkohol najmenej 9,5 % objemu.
- Bobuľový výber – prezreté hrozno, ručne vyberané strapce, odstránené nezrelé a poškodené bobule; cukornatosť najmenej 26 °NM, alkohol najmenej 8 % objemu.
- Hrozienkový výber – prezreté, ručne vyberané bobule; cukornatosť najmenej 28 °NM, alkohol najmenej 8 % objemu.
- Cibébový výber – z ručne vyberaných prezretých bobúľ napadnutých ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea; cukornatosť najmenej 28 °NM, alkohol najmenej 8 % objemu.
- Ľadové víno – zamrznuté hrozno zbierané pri teplote −7 °C a nižšej; cukornatosť najmenej 27 °NM, alkohol najmenej 6 % objemu.
- Slamové víno – z dobre vyzretého hrozna skladovaného na slame, rákosí alebo zaveseného na šnúrach najmenej tri mesiace; cukornatosť muštu najmenej 27 °NM, alkohol najmenej 6 % objemu.
Dúfame, že sme vám akostné vína s prívlastkami priblížili a pri najbližšom výbere už budete vedieť, čo sa za jednotlivými názvami skrýva.
